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咬一口就簌簌掉渣的意大利脆饼，配咖啡几乎是至人组合！今天手把手教你复刻这款意大利咖啡馆的经典厚味，学会后在家就能享受隧谈的意式下昼茶。别看它造型浅薄，掌合手几个重要才略能力烤出金黄酥脆的后果九游会体育，连外行都能松懈独霸。

这种脆饼的雏形要纪念到古罗马时候，那时士兵们发现历程两次烘烤的面饼能长久保存，自后托斯卡纳的烘焙师矫正配方，加入当地盛产的杏仁，才演变成当今咖啡馆里常见的版块。最妙的是它越嚼越香的特质，既能当解馋小零食，又能泡在热饮里吃出双重口感。

准备材料时有个小法门：杏仁要选带皮的生杏仁，烤出来才够香。先把150克平方面粉、80克糖粉和2克小苏打过筛，这步千万别偷懒，羼杂均匀的面粉烤出来才不会结块。接着加入提前软化的50克黄油，这时候平直上手揉搓最便捷，直到面粉变成细沙状。

重心来了！打入两个常温鸡蛋，用刮刀翻拌到莫得干粉就要停手。过度揉面会让面团起筋，烤出来的脆饼就不酥了。把面团升沉到案板上，像搓麻绳那样整变成两个长条，防范厚度保持3厘米傍边，太粗的话中间退却易烤透。

第一次烘烤前谨记给面团名义喷点水，这么烤出来的裂纹更当然。烤箱预热到170度烤20分钟，你会看到面团推广开裂，飘出阵阵奶香。这时候别急着切，必须王人备放凉让里面定型，胆寒的话不错放雪柜冷藏半小时，但千万别冷冻！

切片是最检修刀工的重要，保举用带锯齿的面包刀，保持45度斜角下刀，每片领域在1厘米厚。切好的脆片平铺在烤盘上，防范留出闲隙。第二次烘烤要分两次进行：先170度烤10分钟，翻面再烤3分钟，这么两面都能均匀上色。

判断是否烤好的诀要是听声息！用筷子轻敲名义会发出顺耳的“咔嗒”声，边际呈现漂亮的金棕色就对了。刚出炉的脆饼还有点软，王人备冷却后才会变酥脆。如果发现不够脆，不错回炉再烤2分钟，但要盯着别烤焦。

保存顺次超浅薄：装进密封罐放在阴冷处，放半个月照样酥脆。搭配方面强横保举现磨好意思式咖啡，把脆饼斜插进咖啡杯里，半浸半脆的口感几乎绝了。可爱改动口味的不错加10克抹茶粉作念成绿色版块，大略把杏仁换成欢跃果碎，每次都有新惊喜。

常见问题都帮你整理好了：如果切瞬息容易碎，诠释第一次烘烤时辰不够；若是制品发硬九游会体育，可能是小苏打放多了；名义开裂太严重的话，下次谨记在面团名义划几谈浅痕率领开裂所在。随着这个方子作念，保证你烤出比店里还隧谈的意大利脆饼，从此告别超市买的制品饼干！