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你是否仍是在超市里看到过那些青绿色的小果子九游会体育，标签上写着“橄榄”？这种在南边东说念主活命中常见的小果子，许多东说念主看了平直摇头，但本色上，它周身皆是宝。

青橄榄 VS 油橄榄

傻傻分不清

九游会体育

说到橄榄，许多东说念主会思到橄榄油，但其实这是两援手物。

青色果子的“橄榄”，本色上指的是青橄榄（Canarium album），它属于橄榄科橄榄属，[1]是南边特有的生果。而橄榄油是来自地中海地区的油橄榄（Olea europaea L.），属于木犀科木犀榄属，[2]两者是阔气不同的植物。

图源：改编自植物智

今天要跟天下共享的是青橄榄，其原产于我国南边，在广东、福建、广西等地等闲援手。阐发中国科学院的接头，在福建漳浦还发现了约 1500 万年前的中新世木乃伊化橄榄果核化石，[3]证明橄榄在中国的历史悠久。

养分超丰富

矿物资、抗氧化身分、纤维含量高

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矿物资

青橄榄富含多种东说念主体必需的矿物资，尤其是钙、钾和镁。

钙：每 100 克青橄榄果肉中含有约 226 毫克钙，比许多常见的蔬果皆要高许多，比如苹果、梨、草莓、西瓜等生果钙含量皆不及 20mg/100g。此外，青橄榄中的钙易被东说念主体继承，是植物性食物中勤奋的优质钙源。[4]

钾：青橄榄中钾含量也很丰富，约 587 毫克/100 克，含量比堪称高钾生果的香蕉（256mg/100g）皆要高 2.3 倍。

高钾饮食口头能匡助诊疗血压，裁减心血管疾病风险。接头标明，高钾饮食有助于裁减高血压患者的血压水平，减少中风风险。

镁：橄榄的镁高达 186mg/100g，含量在生果里名列三甲，毕竟像桃子、葡萄等大多半生果的镁含量不及50mg/100g。

镁是 300 多种酶响应的辅助因子，参与能量代谢、卵白质合成、肌肉功能和神经传导等经过。有接头发现，镁对于裁减头痛发作频率可能有一定匡助。

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多酚类物资

青橄榄中含有丰富的多酚类物资，包括黄酮类、酚酸类等，每 100g 鲜橄榄含酚类化合物 1174.0～1799.6mg。[4]大部分常见的蔬菜总多酚含量不到 100mg/100g，橄榄的含量是大多半蔬菜的 10 倍多。

图片来源：《中国养分科学全书（第二版/上册）》

多项接头标明，多酚类物资具有很强的解放基断根智商，[5]其抗氧化活性与维生素 C 格外。[6]

图源：参考文件[6]

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膳食纤维

青橄榄中的膳食纤维含量也很优秀，只是不行溶性膳食纤维就高达 4%。[10]要知说念，芹菜茎的不行溶性膳食纤维含量也只须 1.2%。

不行溶性膳食纤维能促进肠说念蠕动，留神便秘，它还能加多饱腹感，减少热量摄入，有助于规模体重。还能当作益生菌的“食物”，促进肠说念菌群均衡。接头标明，膳食纤维丰富的饮食结构与结肠癌风险裁减关系。

此外，膳食纤维还能减慢糖分继承，瓦解血糖水平，且橄榄的糖分很低，对糖尿病患者不敢吃生果的情况提供了遴荐。

橄榄全身皆是宝

技俩服法更是绝

橄榄全身皆是宝，不管是鲜果，如故果仁，以致是硬硬的果核，皆灵验处。大要有东说念主会酷好，这样涩涩的小果子，到底有啥用？我们就逐个来望望。

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鲜果滋味独到

首次尝试青橄榄，频频会被其非常的口感劝退。然则，我劝你再给橄榄一些契机。

因为当你咀嚼青橄榄时，会资格一个风范更动经过：来源的涩感冉冉缩小，一种浅浅的甘甜味启动在口腔中弥散。这种“先苦后甘”的体验，恰是青橄榄的尽头之处。

没试过的一又友，可以先望望网友的反馈⬇️

图源：某酬酢平台

道理的是，那种让东说念主微微蹙眉的涩味，恰是多酚类物资的“极品”。是以，当你试吃橄榄时感受到的那种非常口感，其实是在试吃它的健康身分！

每年 10～12 月是橄榄果子练习的季节，[1]那本领买到的果子口感相对好一些。要是不可爱涩，可以用盐水浸泡一段时辰，涩味会减少。

除了平直吃，南边的一又友们还探索出了许多适口的服法。

⭐腌制橄榄：

在广东、福建等地，腌制橄榄是最常见的食用口头。潮汕地区的“咸酸甜”橄榄尤为著明，酸甜可口，既能开胃，又能解腻。腌制经过不仅蜕变了青橄榄的口感，也赋予了它新的风范特色。

⭐作念成蜜饯：

甘草橄榄是常见的橄榄蜜饯成品，滋味亦然格外可以。

需要谛视的是，血糖特殊的群体就不忽视吃了，毕竟蜜饯类的可能糖相比多。

图源：电商平台截图

⭐橄榄茶：

在炎暑的夏令，一杯橄榄茶是南边东说念主最爱的解暑饮品之一。

热饮：取几颗崭新橄榄拍碎，加水煮沸，水开后倒入有茶叶的杯子中冲沏。

冷饮：8~10 颗橄榄切片，加入白热水打成泥，滤渣后加入冰块，倒入茶水。阐发本人的口味决定是否加糖或蜂蜜。

⭐橄榄入菜：

“橄榄鸡”和“橄榄排骨汤”是广东家庭常见的菜肴。青橄榄不仅能为菜品增添独到风范，还能中庸肉类的浓重感。

⭐橄榄菜：

橄榄菜是潮汕地区的特颜色味品，由青橄榄和芥菜等腌制而成。它具有独到的咸鲜味和橄榄的若干涩味，风范档次丰富。一小勺橄榄菜就能让宽泛的白粥变得风范独到，令东说念主胃口绽放。

图源：电商平台截图

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果仁也能吃

橄榄不单是能吃果子，它的核仁是五仁月饼的配料之一哦。

图源：电商平台截图

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果核能雕琢

况且，橄榄的核还可以作念成雕琢的艺术品或者可盘的橄榄核手串，真实是一种生果多种用途。

橄榄核舟 图源：小红书截图

橄榄核手串 图源：小红书截图

结语：

橄榄虽不常见，但它从矿物资到多酚等抗氧化物，再到膳食纤维等养分身分皆还可以。莫得吃过青橄榄的一又友，下次遭受大要可以试试。

临了，对于橄榄，天下还知说念什么道理的常识和适口的服法吗？宽待留言区互动哦。

来源：科普中国